PROCESO DE CURACIÓN NATURAL Y ARTESANO
Después de su sacrificio empieza un proceso completamente artesanal. Tras la salazón y con mucha paciencia, se procede a la curación de las piezas en secaderos naturales donde los jamones, paletas y embutidos comienzan su maduración; bajando luego a las bodegas para concluir la fase de curación( tan lenta como natural y artesana), solo aprovechando el microclima privilegiado de esta comarca de la sierra suroeste de Extremadura.